Então..
Vou colocar aqui o suficiente para fazer uns 10 bracciolllas
peça ao seu açogueiro ( faço aqui uma resalva..sempre tenha com seu açougueirro um bom relacionamento) 5 bifes de coxão mole.
1 linguiça calabreza
1 cenoura picada
1 alho poró picado
1 cebola picada
1 aipo picado
3 tomates picados sem semente
2 col. de sopa de queijo gorgonzola
manjericão a gosto
sal a gosto
3 pimentas dedo de moça sem sementes picadas
Chegando em casa dê aquela "batinha" básica, então divida os bifes em dois(pois bifes de coxão mole são enorrmmmeess), pegue a linguiça calabraza e corte no sentido do comprimento e aí vai cortando conforme o necessário, aí coloque o pedaço da linguiça na carne e enrole como rocambole, e depois prenda com palitos de dente. Tempere somente com sal.
Numa panela (sempre de preferência,em panela de ferro) de bundinha quente com azeite de oliva extra virgem, deite os bifes para dourar, feito isso jogue os outros temperos, e aí aquela velha e costumeira técnica da pegada no fundo da panela e água. Quando as bracciiollas estiverem bem cozidas, quer dizer na hora de servir...retire-as do fogo e reserve, então pegue o molho que está na panela e coe, numa outra panela, então pegue as pimentas picadas sem sementes, refogue em um pouco de azeite e despeje esse molho e depois coloque o queijo gorgonzola, deixe dar uma engrossada, regue a carne e sirva.
Bom apetite
Aqui eu servi com uma massa italiana.
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