Receita de Filet Quebramar

Grande Vínicius de Moraes, peço licença neste momento, para aqui poder  humildemente usar de sua idéia para uma receita passar.

Na verdade é um simples bife, com roupa nova. Um singela homenagem a um grande amigo.

Medidas exatas não posso dar, tudo é feito com o coração, então evidentemente vai muita intuição, o carinho e o prazer vem como acompanhamento principal.

Antes de mais nada encontre os filets, vamos fazer um numero de seis, isso claro depende do número de convidados, se não tiver mignon, trave conhecimento com seu açougueiro (um bom relacionamento é importante!)

E peça aquele miolo de alcatra, mas nunca do primeiro corte, peça bifes altos, ficam mais saborosos!! Não esqueça também de passar na frutaria e trazer um cacho de uvas itálias (rose), lembre-se  de corta-las ao meio e tirar os caroços e deixe reservadas.

Junte então a manteiga (uma colher de sopa), um bom azeite (sempre indispensável na cozinha), talvez aí uma colher ou pouquinho mais, como disse o que mandar seu coração e seu  paladar , não coloque sal agora.

E numa panela alta, dê preferência às de ferro, doure os bifes, quando eles tomarem aquela cor douradinha, reserve-os com muito carinho em um refratário, a parte pegue dois tabletes de caldo de carne e dissolva-os. Agora chega a vez da cebola, ou  melhor duas a três cebolas, pique bonitinho, bem pequeninhas, e derrame neste molho, quando estiverem transparentes (cuidado aí para não deixar queimar) é a hora daquele caldo de carne e de um copo americano ou mais um pouco de vinho branco seco, enquanto ele vai perdendo aquele teor alcoólico a mais você junta a este molho aquelas uvas e deixa assim em fogo baixo até que elas se tornem macias.

Enquanto isso corte tirinhas bem finas de bacon, o quanto desejar, e frite em azeite bem quente.

Feito isso pegue todo esse molho e coloque sobre os bifes no refratário cubra com papel alumínio e mais uns 15 a 20 minutinhos de forno alto.

Se quiser uma pimenta é de bom gosto.

E nunca se esqueça o melhor ingrediente da cozinha vem de dentro do seu coração, do carinho dos amigos e de boas companhias na cozinha sempre.

Bom divertimento. E bom apetite.

 Obs. Se pintar uma intuição adicione se quiser uma pitada de sua erva favorita, mas uma pitadinha só para a comida não pagar todo o gosto dela, instigue os amigos a decifrar os sabores, os aromas e como eu disse divirta-se !!!!